ピザヨッカーがめざしていること。 “地元を愛し、地元に愛されるピザ屋”
全国1番店より、地域1番店。ピザを通して、おもてなしの心で喜びと感動をお届けしたいと思っています。
だからこそ、私たちはこんなところにこだわっています。
1. 生地
ピザヨッカーで使用している生地は、地元の船橋で愛される日本一のパン屋さん『ピーターパン』で作っています。
発酵させた生地はご注文後にひとつひとつ手作業で伸ばしています。ピザは生地の広げ方で味が変化するので、そのときの生地の状態に合わせて伸ばします。外は「サックリ」、中は「ふんわりモチモチ」の食感が特徴のヨッカーオリジナル生地です。
※レギュラーとベネチアはピーターパン特製です。
レギュラー
ピザ本来のおいしさが味わえるピザヨッカー自慢の熟成「手づくり生地」は伸ばして焼き上げたとき、外側は「パリッ」としていながら、中は「ふんわり」とした味わい深いピザ生地です。
ベネチア（ハーブ配合）
職人がこころ込めて作る熟成「手づくり生地」に数種類のハーブ等を練りこんで、最後のひと口までおいしく召し上がれる薫り高い人気のピザ生地です。
ナチュラルクリスピー
外側は「パリッ」中は「サクサク」の軽い食感。生地のおいしさはもちろん、トッピングのおいしさをさらに引き立てます。
2. チーズ
ヨッカーオリジナルチーズは「サイコロ」の形？
ピザヨッカーのチーズは、厳選したチーズを独自の配合でブレンドしたナチュラルチーズを使用しています。
添加物を一切使用していないので、チーズ本来の豊かな風味が味わえます。
実は、ヨッカーのチーズはよく見ると小さなサイコロ状になっています。
どうしてでしょうか？
サイコロ状だと、ピザを焼き上げたときにチーズが具と具のわずかなすきまに入り込み、チーズが全体にとろけるんです。
おいしいピザには理由があるんですね！
3. ピザソース
ピザヨッカーでは、オリジナルのピザソースを使っています。
改良に改良を重ね、完全無添加にたどり着きました。
化学調味料は 一切不使用・無添加！
色も匂いもすべて、自然の食材で再現。
赤ピーマンペーストで赤身をだしたり、天然調味料で旨みを加えたり。
見えない部分までごまかさずに、ひとつひとつ手間ひまかけて作りました。
カゴメさんとの共同開発。 何回も何回も、つくり直しました。
1グラム単位で、調味料を足したり引いたり。
納得のいく味にたどり着くまで、試行錯誤を繰り返しました。
地域の奥様たちに試食していただき、 ご意見を採り入れました。
微調整した数種類の試作品ピザを、地域の奥様方に食べ比べていただきました。
いただいたご意見を参考に、ソースのテイストをさらに追求。
4. 食材
ピザヨッカーでは、食材にもとことんこだわっています。
各地の素材を探し回り、選び抜いた素材だけを使っています。お店で手間ひまをかけて手づくりしたり、ピザのおいしさにかける努力は惜しみません。
ブッファラ
（水牛のモッツァレラチーズ）
有名イタリア料理店でも使われている、イタリア・ポンティコルポ社のブッファラを使用。
水牛乳100%原料だから牛乳に比べて濃厚なミルク感と香りが楽しめます。 モッツァレラの発祥地”カンパニア州ガゼルタ”で作られています。
テリヤキチキン
特製タレにしっかりからめてオーブンで焼き上げます。
こんがりと香ばしく焼けたチキンをさらにタレに漬け込んで味をなじませます。
マッシュルーム
国産のブラウンマッシュルームを厳選して使用！ブラウンマッシュルームの濃厚＆芳醇な香りがたまりません。
お店でカットしているので、フレッシュさが違います。
ポテト
ヨッカーで使っているポテト、北海道産「北あかり」はホクホクした食感と甘みが特徴。
別名「くりじゃが」と言われるほど、栗のような黄金色です。他のポテトに比べて甘みが強く、ピザのトッピングに最高！ホクホクポテトで心も体も温まります♪
ガーリック
日本一のにんにくの産地、青森県田子町からお取り寄せ。
高級ブランド「ホワイト六片種」を使用しています。 ≪無料で≫トッピングも出来ます！ご注文時にお申し付けください。
5. 温度
温度も味の決め手！
どれだけ味にこだわっても、生焼けや黒焦げではおいしいピザはできません。
焼き方も、ピザの味。 温度も、素材の一つです。
ヨッカーでは、お客様の元に届いたらすぐに召し上がっていただけるように、時間にも工夫をしています。
焼きあがったばかりのピザは、大体90℃度前後。そこから箱に入れて配送をします。お客様が召し上がる時には、ちょうど食べ頃でおいしい温度である、
60〜70℃になるようにしています。
何度もテストをして、ピザがいちばんおいしくなる温度を計算しています。
6. サービス
お客様の笑顔に出会うために
絶対に譲れないのが、サービスです。
アルバイトクルーも、地域のお客さまみなさまに喜んでいただけるようなおもてなしをお届けするために、それぞれが一生懸命取り組んでいます。
7. 地域密着
バザー・キッズ教室・試食会などで地域への恩返し！
ピザヨッカーでは、育ててくれた地元への恩返しも込めて、地域のお客様に喜んでいただけるようなお店を目指しています。
1人でも多くのお客様の笑顔に出会うため、地域交流のできるさまざまなイベントを行っています。
バザーに参加
いつでもどこでもできたてピザをご提供！！毎年、地元の保育園、幼稚園や小中学校でバザーやお祭りに参加させていただいています。
アツアツのピザが1切れ100円で大人気！いつも大行列です。
ピザキッズ教室
みんなびっくり超巨大ピザも？夏休みに、子供達を対象に無料でピザ作り体験教室を開いています。
「食育」という観点から、子供達に楽しい思い出作りをお手伝いできればと思っています。
子供達の笑顔で、私たちも勉強させてもらっています。 （※教室はYOCKER LINE会員限定イベントです。）
地元企業コラボ
船橋に本社がある、ミートボールでお馴染みの「石井食品」さんとの夢のコラボピザ（※）づくりや、船橋で愛される「ピーターパン」のピザ生地を使ったり、船橋”愛”いっぱいの取り組みをしています。
※コラボピザは千葉店舗限定商品です。
試食会
ピザを食べながらリラックスムードで！いつも大好評の試食会。
毎回、ワイワイと和やかに会が進行していきます。お褒めの言葉もあり、ちょっと辛口！なご意見も飛び交い、参加いただいた会員様には、おなかいっぱいピザをお召し上がりいただきます♪
